鹽鹵豆腐小百科:
鹽鹵是海水萃取食鹽(氯化鈉NaCl)後,所留下來含豐富礦物質的母液(約千分之一的濃度),主要成份為氯化鎂(MgCl2)及微量元素(海水含有六十種以上的微量元素,全都具有營養價值)是天然礦物質的寶庫...;日本人普遍認為稀釋的鹽鹵水(日文稱之「苦汁(nigari)」是凝縮了海水養份的天然藥用飲料。一千多年前鹽鹵豆腐從中國傳進日本後,經日本人發揚光大並且視為瑰寶。而日本五星級的豆腐坊,大多使用鹽滷來做豆腐...;由於習慣多食豆腐,使日本成為世界上長壽者最多的國家之一!鹽鹵具有豐富的營養素,加上製作豆腐的原料─黃豆富含植物性蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素,且由於它是低脂肪及零膽固醇,被譽為21世紀最佳食品。
鹽鹵本身即有絕佳的防腐功效,在不添加防腐劑前提下,鹽鹵豆腐比一般豆腐更耐保存,所以鹽鹵豆腐不但天然健康,營養價值也是各式豆腐之最。
採用美國SB&B or SK大豆
◎ 使用純天然海水液態鹽鹵製作產品。◎ 製程中不添加固態石膏、防腐劑、消泡劑等人工添加物。
◎ 每日新鮮，手工限量製作即食豆製品。
◎ 手工鹽鹵產品需較長的時間及凝乳製作流程，請您務必於1日前預訂。
